Gemüsepfanne Nr. 1
Schnell, schneller, am schnellsten soll morgens das Frühstück bereit sein. E voilà! Hier habe ich für dich die ultimative Lösung. Diese Kreation ist einfach – schnell – warm – gesund – zuckerfrei – sättigend – ohne Schnickschnack!
Das Beste daran ist, dass ich es in unter fünf Minuten in der Pfanne habe. Wer will und kann morgens ewig in der Küche stehen! Ich nicht! Schnell muss es gehen, wenn ich mit den Kindern zusammen frühstücken will. Die beiden Hungermäuler essen nämlich ihr Obst-Haferflockenmüesli, welches immer am Vorabend vorbereitet wird. So muss ich Gas geben, denn das eine Kind hängt mir, weil es vermeintlich oder auch wirklich am Verhungern ist, am Rockzipfel. Das andere muss ich wohlgenährt aus dem Haus büxieren, da der Kindergarten ruft.
Sodeli, nun zu meinem Rezept. Es geht nicht nur schnell, es ist auch voll flexibel, denn ich haue einfach in die Pfanne, was ich im Moment zur Hand habe. Heute waren dies die folgenden Zutaten.
Gemüsepfanne ohne Zucker
Zutaten
- 1 EL Kokosöl
- 2 Tranchen Bratspeck, grob geschnitten
- 1 Frühlingszwiebel mit Grün, fein geschnitten
- 1 Peperoni, geschält und in Stücke geschnitten
- 1 kleine Zucchetti, gewürfelt oder in feinen Scheiben
- 1 Ei
- Frische Kräuter
Anleitungen
- Kokosöl in einer beschichteten Pfanne heiss werden lassen.
- Auf mittlerer Hitze Gemüse dünsten. Bratspeck mitbraten.
- Gemüse und Speck an den Rand schieben. In der Pfannenmitte Spiegelei braten.
- Anrichten und frische Kräuter darüberstreuen.
Falls du mehr Energie ins Menu packen möchtest – kein Problem. Bevor du das Öl in die Pfanne gibst, röste ein paar Nüsse (z.B. Cashewnüsse) darin, stelle diese beiseite und streue sie am Schluss über dein Frühstück.
Ich finde diese Mahlzeit köstlich, denn es sättigt bis zum Mittagessen und mit der Frühlingszwiebel und dem Bratspeck schmeckt es süsslich. Mmmmh!
Viel Spass beim Nachkochen!
